Bogotá Madrid Fusión, la plataforma gastronómica de la Cámara de Comercio de Bogotá y el grupo Vocento de España, seleccionó a Miguel Warren como el COCINERO REVELACIÓN DE COLOMBIA 2019. Entre los nominados se encontraban Alex Nessim, Jennifer Rodríguez, John Herrera, Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón.

Miguel Warren nació en Medellín hace 24 años y se formó como cocinero en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián, España. Finalizados sus estudios regresó a su Colombia para emprender. El trabajo de Warren muestra ideas, compromisos, un buen dominio técnico, sensibilidad y sentido común, atributos que se ejemplifican en su menú de degustación actual, de doce pasos. Actualmente, su restaurante Barcal trabaja en estrechar lazos más fuertes con las personas que producen para ellos, pues la única forma de conseguir un buen producto.

Este reconocimiento, que a partir de ahora se celebrará anualmente, fue entregado en el marco de la primera edición de Bogotá Madrid Fusión, que se realizará hasta el domingo 10 de noviembre en Corferias, y tiene como objetivo visibilizar a las nuevas generaciones de chefs que se están abriendo camino profesional en el país, y destacar a aquellos cuyo talento y aportes a la culinaria colombiana sean más sobresalientes.

La versión española del premio al Cocinero Revelación, entregado por Madrid Fusión, el principal evento gastronómico de Europa es un importante reconocimiento que han logrado verdaderas luminarias de la cocina como David Muñoz (3 estrellas Michelin); Richard Camarena (2 estrellas Michelin); David Yarnoz (2 estrellas); y Carmelo Bosque (1 estrella Michelin), entre otros.

La elección de Miguel Warren estuvo a cargo de un jurado conformado por 18 expertos de diferentes ramas del sector gastronómico, periodistas de reconocido prestigio de Colombia y otras nacionalidades, académicos, chefs con trayectoria internacional y, en general, conocedores en profundidad de la realidad culinaria colombiana contemporánea.

Los 18 jurados fueron: Mauricio Silva, Juliana Duque, Pamella Villagra, José Carlos Capel, Benjamín Lana, Lourdes Plana, Ignacio Medina, Mónica Lizarralde, Esther Sánchez Botero, Leo Espinosa, Harry Sasson, Iván Galofre, Mónica Pulido, Claudia Arias, Viviana Nariño, Claudia Ledezma y Lorena Peña.

El jurado tuvo en cuenta las aptitudes técnicas del ganador, así como su talento para la cocina, tanto en lo referente a la creatividad como en su capacidad para recuperar o evolucionar las cocinas colombianas tradicionales y regionales del país. Así mismo valoró la singularidad de sus proyectos gastronómicos y su aportación a la proyección de Colombia y de sus cocinas como uno de los patrimonios inmateriales más importantes como país.

Apuesta por las Industrias Culturales y Creativas

Desde hace 15 años, la Cámara de Comercio de Bogotá tiene una gran apuesta por las Industrias Culturales y Creativas. Por esta razón, la Entidad realiza un acompañamiento permanente a las empresas del sector para fortalecerlas, mejorar el entorno para los negocios y ofrecer plataformas de circulación, contacto para negocios y formación como ARTBO, Bogotá Audiovisual Market-BAM, Bogotá Music Market-BOmm, Bogotá Fashion Week-BFW y Bogotá Madrid Fusión.

La Cámara trabaja con estos sectores a través de iniciativas de cluster, bajo las cuales actores del sector público, privado y academia desarrollan acciones y proyectos para superar las brechas que limitan la competitividad. En particular, para el sector de gastronomía, la Cámara, junto con actores públicos, privados y academia, lideran la iniciativa de clúster de Gastronomía. Esta hace parte, a su vez, de la Estrategia de Especialización Inteligente de Bogotá-Cundinamarca, que es la agenda de desarrollo productivo que apunta a detonar la productividad de la región a través de un foco sobre cinco áreas, entre ellas, la denominada «Bogotá-Región Creativa», a la que pertenece el sector de gastronomía.

Aliados

Este evento es posible gracias al apoyo de aliados como el Grupo Aval, FONTUR, SENA, Gobernación de Cundinamarca, Alcaldía de Bogotá, Invest in Bogotá, Fagor Industrial, Colsubsidio, Universal Landers - Incametal, Buchanan’s, Tanqueray, Hotel Hilton Corferias, Amor Perfecto, Le Cordon Bleu Madrid, Boho Food Market, Vajillas Tybso, Tupperware, Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y medios aliados como Publimetro, Grupo Semana, El Tiempo, Caracol radio, Canal Uno y revista La Barra.

Acerca de Madrid Fusión

Fue creado en 2003 por el Grupo Vocento y se convirtió en el evento de gastronomía más importante de Europa y uno de los más influyentes del mundo. Busca compartir conocimiento. La percepción que el mundo tiene de la cocina española en los últimos quince años no podría entenderse sin la existencia de Madrid Fusión.