De las 35.491 empresas en Bogotá y Cundinamarca que forman parte del sector gastronómico, un importante puñado de ellas se encuentra en el centro histórico de Bogotá, específicamente en la localidad de La Candelaria, lugar perfecto para que extranjeros y nacionales conozcan la cocina de la capital y el país.

Según la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), de estas, el 82 % (28.092) son empresas que desarrollan actividades relacionadas con servicio a la mesa: restaurantes y expendio de bebidas alcohólicas, eslabón fundamental para la reactivación productiva del sector.

Precisamente, en esta localidad y sus alrededores se encuentran plazas de mercado, restaurantes, bares, panaderías y pastelerías tradicionales, que por décadas han deleitado el paladar de todos los que viven o están de paso por la ciudad.

“La Candelaria es una mezcla de todos los sabores y olores de Colombia, se encuentra desde los más deliciosos ajiacos, pasando por platos de la costa Caribe hasta el tradicional chocolate con queso. Definitivamente creo que esta zona es el punto turístico más importante de Bogotá”, cuenta Alberto Peláez, un capitalino de 68 años, quien disfruta dar su caminata por el tradicional ‘Septimazo’.

"La Candelaria es una mezcla de todos los sabores y olores de Colombia, se encuentra desde los más deliciosos ajiacos, pasando por platos de la costa Caribe hasta el tradicional chocolate con queso".

La Ruta de la Reactivación Empresarial

Uno de los principales sectores afectados por cuenta de la pandemia fue el gastronómico, que se vio obligado a cerrar varios meses por la cuarentena lo que provocó pérdidas y hasta cierres en los empresarios.

Prueba de esto es que, en comparación con el año pasado, durante el 2020 hubo una disminución del 25 % en el número de empresas activas pertenecientes al sector gastronómico de Bogotá y Cundinamarca.

“Por ejemplo, La Candelaria tiene algo especial y es que al ser un punto turístico es muy fuerte cuando hay normalidad, pero con el coronavirus esta zona se vino abajo porque no podían venir los extranjeros nacionales e internacionales, ni siquiera los que viven acá. Esos meses fueron duros”, comentó Albeiro Madrigal, propietario de dos restaurantes en el sector.

Justamente, para ayudar e impulsar a estos dueños, la Cámara de Comercio de Bogotá llevó a cabo una nueva jornada de su Ruta de Reactivación Empresarial dedicada a la industria gastronómica de la ciudad, haciendo énfasis en La Candelaria y algunos sectores de Chapinero.

“Con la Ruta de Reactivación Empresarial de la CCB estuvimos en La Candelaria ofreciendo nuestros servicios gratuitos y acordando agendas de fortalecimiento empresarial al sector gastronómico”, aseguró el presidente ejecutivo de la CCB, Nicolás Uribe.

Durante la jornada, que se llevó a cabo el pasado 3 de diciembre, de la mano con los empresarios del sector se concretaron acuerdos de trabajo, escuchar sus expectativas y planes todo de cara a la reactivación económica de la industria gastronómica.

“La Cámara de Comercio de Bogotá está haciendo una labor muy importante con los empresarios. Nosotros nos hemos beneficiado con sus programas de formación, tanto los cursos cortos como los de acompañamiento. Invito a los demás dueños que se acerquen a la CCB y aprovechen las herramientas que tienen”, dijo Juan Castañeda, propietario de El Máster Taquería Mexicana.

Restaurantes que se reactivaron y adaptaron

Cocina tradicional colombiana, mexicana y hasta árabe son algunas de las opciones que puede visitar para probar los mejores platillos que ofrece La Candelaria y Chapinero en algunos restaurantes que visitó la Cámara de Comercio de Bogotá.

Tomado de El Tiempo