El pasado 18 de noviembre tuvo lugar el encuentro denominado “Encuentro por la industria agroalimentaria y gastronómica, abordando retos de sostenibilidad y normativa” al que asistieron casi 200 personas, entre empresarios, entidades de apoyo, academia, entre otros

Este encuentro anual tuvo por objeto presentar a los actores del sistema agroalimentario y gastronómico los resultados de la iniciativa cluster frente a lo planteado para 2022 y las proyecciones para 2023.

Dentro de los avances para este año cabe resaltar:

• Programa de reactivación para la gastronomía:
  • Mas de 1.400 empresas beneficiadas. Los servicios más tomados fueron: creación de tienda virtual, capacitación no certificada y formalización
  • Más de 500 empresas impactadas. Los servicios más tomados fueron: ventas a través de la tienda virtual, formaciones certificadas, networking comercial (ruedas y ferias)

Cabe resaltar que se premió a cuarenta y tres empresas activas por en su participación en los servicios ofertados en el programa. A continuación los tres primeros lugares y sus premios:

• Primer Lugar (Paola Rodríguez de la empresa Shalom Mati, ubicada en Junín) : Video para promoción y difusión de su negocio. Formación certificada por la Gerencia de Formación de la Cámara de Comercio de Bogotá y dos cupos para ingreso a Bogotá Madrid Fusión.
• Segundo Lugar (Mauricio Rodriguez de la empresa Tipicoss, ubicada en Junín): Formación certificada por la Gerencia de Formación de la Cámara de Comercio de Bogotá y dos cupos para ingreso a Bogotá Madrid Fusión.
• Tercer Lugar (Maria Eugenia Pérez de la empresa Miga-Yett, ubicada en Suba): Dos cupos para ingreso a Bogotá Madrid Fusión.

• Realización de una rueda de negocios en la que participaron 6 compradores, 34 oferentes y se agendaron 60 citas. Casi 60% de estas citas generaron expectativas en ventas entre 1.5 y 50 millones de pesos.
• 25 empresas de alimentos procesados pudieron beneficiarse del programa que les permitió cumplir con la normatividad sanitaria de rotulado frontal para uno de sus productos
• Apoyo a la realización de 2 ferias gastronómicas en Guasca y Cota. Se coordinó la participación de un chef quien lideró un show gastronómico.
• Y la apuesta de la Cámara de Comercio por este sector no se detiene aquí, de hecho, incluye dos eventos importantísimos que tendrán lugar entre el 25 de noviembre y 4 de diciembre:
  • Bogotá Gastro Fest. Primera edición de festival gastronómico que busca resaltar las propuestas de 50 establecimientos gastronómicos ubicados en cuatro zonas: chapinero, Macarena, Candelaria y plaza del 12 de octubre. Conozca más del este festival aquí
  • Bogotá Madrid Fusión: Congreso de alta gastronomía que cuenta con 30 ponencias, 18 chefs internacionales, 12 chefs nacionales, master classes y feria comercial. Conozca más detalles aquí

En lo que concierne a 2023 se espera:

• Continuar y robustecer el programa de reactivación para la gastronomía
• Continuar y ampliar cobertura para el cumplimiento normativo de rotulado frontal
• Desarrollar más actividades de networking y relacionamiento comercial
• Desarrollar piloto de sostenibilidad en restaurantes
• Búsqueda de fuentes de financiación para el proyecto de fuentes proteicas alternativas

De igual manera, se contó con dos invitados especiales, por una parte Julieth Vargas, Jefe Health, Security and Environment en Helados Popsy, quien compartió su experiencia de implementación sobre la circularidad para empaques y envases, a partir de la resolución 1407 de 2018 y 1342 de 2020, reglamentación que atañe a empresas de alimentos procesados y establecimientos gastronómicos.

Por último, Juan Castañeda, dueño del Master Taquería Mexicana deleitó al público con la charla “Innovación y Food Design como herramientas de éxito en los modelos gastronómicos”, la cual a través de ejemplos motivó a los participantes a pensar en otras opciones de innovación y cómo ésta puede impactar los márgenes de rentabilidad.

Si desea descargar el contenido de la jornada, puede hacerlo aquí.

Esperamos seguir avanzando en el plan de trabajo propuesto y que más empresas puedan beneficiarse de la gestión que se adelanta desde la iniciativa clúster.