Finalizó piloto del proyecto “Diseño de cartas en restaurantes de Bogotá – región”
Este proyecto se priorizó teniendo en cuenta que la carta es una de las herramientas de mercadeo más importante de un restaurante.
La Iniciativa Cluster de Gastronomía finalizó este proyecto, en alianza con la Fundación Universitaria Taller 5, que buscó rediseñar las cartas de 4 restaurantes de la ciudad:
- Restaurante Gaudí, representante de la cocina tradicional española (tapas, paellas, sangrías y pescados), ubicado en la zona de la Macarena.
- Chibchombia, restaurante temático de la identidad colombiana con ingredientes autóctonos de las distintas regiones, ubicado en el centro histórico de La Candelaria.
- Rey Guerrero sabor pacífico, restaurante que brinda una experiencia sobre gastronomía de origen, ubicado en la localidad de Chapinero.
- Myriam Camhi, pastelería reconocida por su trayectoria, elegancia, calidad y seriedad.
Según Fabio Díaz Suescun, gerente del restaurante Gaudí, “la carta es protagonista en la relación con el cliente, es la encargada de trasmitir la apuesta gastronómica del restaurante. Este es un ejercicio útil y práctico que permite acercarse a la academia aprovechando el conocimiento e ideas frescas, así que estamos muy agradecidos con la Iniciativa Cluster de Gastronomía”.
Por su parte Víctor Villamizar, de la Corporación Universitaria Taller 5, afirma “para nosotros ha sido una valiosa oportunidad que los estudiantes puedan aplicar los conceptos y conocimientos adquiridos a lo largo de su formación como profesionales en fotografía y diseño gráfico. Hemos visto en la Iniciativa Cluster de Gastronomía un aliado importante para esta unión entre la academia y el sector empresarial que fortalece competencias blandas como el trabajo en equipo, la capacidad de responder bajo presión y entregar propuestas gráficas que puedan ser implementadas”, concluye.
Este proyecto se priorizó como un espacio de acercamiento entre el sector empresarial y la academia, en este caso vinculando estudiantes de diseño gráfico y fotografía de Taller 5.
Esta acción es un nuevo esfuerzo que realiza la Iniciativa Cluster de Gastronomía para mejorar la productividad de las empresas de este sector. Conozca toda la agenda de proyectos y acciones que trabaja la Iniciativa Cluster de Gastronomía para mejorar la productividad de empresas como la suya.